NUEVA YORK (Jueves 20 de abril): Antes de la tequila y del mezcal, había el pulque, el licor sagrado de los Aztecas que también se preparaba fermentando la linfa del agave y que se ofrecía a los dioses. Durante la conquista española la producción de pulque se expandió y se incrementó su comercialización. Lo mismo pasó con la tequila y el mezcal, una bebida que utilizaban los indígenas y que luego se fue transformando en un licor de gran consumo entre las familias coloniales, producido a larga escala por grandes empresas.
Culinary Historians of New York y el Instituto de Cultura de México, presentan el libro Cómo los gringos nos robaron el tequila, con la participación de la autora Chantal Martineau.
Martineau en su texto hace un recorrido histórico que nos muestra las diferentes maneras de utilización del agave a través de los tiempos. Su libro es el resultado de un largo y meticuloso trabajo de investigación realizado tanto entre los productores de agave mexicanos como entre expertos y académicos.
Al finalizar la charla los invitados podrán degustar tequila y mezcal acompañados por “carnitas”.